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花本商店ローストビーフ通販~希少部位~ 投稿日:2020.09.27
こんにちは花本商店です。

創業70年の花本商店はローストビーフ通販をはじめとし

ハンバーグや焼豚、万能タレも販売しています。

朝晩が涼しくなり過ごしやすくなってきましたね。

夏が終わり少し寂しく感じているこのごろです。

先日お家で焼肉をするので三好からわざわざ来ていただきました。

骨付きカルビやコウネなど希少部位を求めてご来店。

残念ながらカルビは通常のものしか取り扱いしておらず

ご用意できなかったのですが、

その他沢山購入していただけました。

さて、最近焼肉屋さんでもよく見かける希少部位





希少部位ってなんぢゃ??ってかんじですよね。

牛肉の希少部位になる基準は特にきまっていません。

牛一頭で食肉として扱われるのが約400㎏前後です。

その中で約2㎏以下なら十分希少価値が高いと言え

希少部位と呼ぶことができます。

ただ、希少価値が高いから商品価値が高い

わけではありません。

地域によっても価値が全然違うらしいです。

人それぞれ好みが違うので希少部位だから美味しい

とゆうわけでもないです。

あくまでも一頭の牛から少量しかとれないものいいます。

人はなぜか少ないもの、限定ってゆうものに弱く、、、、、、

ちょっとしかないものは貴重だ!だから絶対美味しい、

高価だ!みたいな感じになりますよね。汗



希少部位≠高価

希少部位≠美味しい

ではありません!!!!!!



希少部位を2つピックアップ☆

まずは、

イチボ

花本のローストビーフにも使っているイチボ。

別名クーレット、ランプキャップ。

牛の臀筋(おしりの骨)はH型なので

H-bone(エイチボーン)と呼ばれており、

それがなまってイチボ

と呼ばれるようになったと言われています。

適度な霜降りがあり柔らかく、赤身と霜降りの両方の美味

しさが味わえます。

しっかりとした肉質で牛一頭からわずか2㎏程しか

取れず、希少部位として食通に大変人気があります。

焼肉やステーキがおすすめです。







次にコウネ

肩バラから脇にかけての部位。

炎の肉のような見た目のイメージから

コウネと呼ばれています。

肉質は硬めで薄くスライスしたものを

焼肉で食べることが多いです。

コラーゲンが豊富で濃厚な味わい噛めば噛むほど

旨みが出るのが特徴です。

なんとびっくりなことに!

広島県の隠れ絶品グルメになっているので

広島県以外ではあまり提供されていません!

一頭から約2~3㎏ほど。




まだまだありますよ~

それはまた今度に、、、、、、




お肉屋さんや焼肉屋さんに希少部位が潜んでいるかもしれません!

それを見つけるのも楽しいかも☆

次回も希少部位について書きます!!!!

お楽しみに☆
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1949年に創業。
広島牛、豚、鶏など、広島にこだわった精肉店。
創業以来変わらず、新鮮で安全と安心のお肉を皆さまのもとへおとどけする事をモットーに営業致しております。加工品にも力をいれ、ローストビーフ、焼豚、手ごねハンバーグ、ローストチキン、スペアリブ、ハムなどを取り揃えてます。ギフト注文も承ります。お問い合わせなど、
お気軽にどうぞ。
〒737-0046 広島県呉市中通2丁目4-20
TEL:0823-25-5503
29hanamoto@gmail.com
営業時間:10:00~16:00
定休日:火曜日・日曜日
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広島牛、豚、鶏など、広島にこだわった精肉店。
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