こんにちは、花本商店です。


創業70年の花本商店は、ローストビーフを始めとし、すき焼きや、ステーキ、焼き肉セット、 てごねハンバーグに焼き豚をオンラインでも販売しています。 



Amazon限定商品も販売しております。 


ちょっと立ち寄ってみてください！

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よくお客様から、


「おめでたい時にシャトーブリアンやサーロインステーキを食べたいんだけど美味しく焼けるか自信がないなぁ〜」



って言われます。



そのお気持ちわかります！


高級肉は特に緊張しますよね。


焼き加減で全然変わります。


料理に自信がない方でも美味しくお肉を焼く方法をお伝えします。 




[準備するもの]

厚手のフライパン、岩塩、黒コショウ

 [美味しい焼き方]

1.　凍った肉は冷蔵庫でゆっくり解凍する。
(常温解凍すると解凍ムラができ、肉の旨みもにげてしまうため)


2.　調理する10～30分前に冷蔵庫からだし肉を常温に戻す。
（肉を触ってみて冷たくなくなっていればOK）


3.　キッチンペーパーで肉から出ている余分な水分をしっかりとる。



4.　塩胡椒を両面に振る。


5.　フライパンをやや強めの中火にかけ温める。


6.　フライパンに手をかざし熱気を感じたら牛脂、サラダ油をひく。


7.　中火でお肉を焼いていく。表面に良い焼き色がついたらひっくり返す。


(お肉はなるべく動かさないのがベストですが、慣れるまではこまめに肉を少し持ち上げて 焼き色の確認をしましょう)


＜ポイント＞

お肉をなるべく動かさないようにしてください。 


ゆらしたり、細かくひっくり返すと、肉の油や旨みが抜けてしまいます。 



置いたら、静かに片面が焼けるのを待ちます。


お肉の下から３分の１くらいが焼けてきたら静かに裏返します。


裏返した後に、アルミ箔などで軽く蓋をします。


水分を逃さないためですよ！


そして弱火と中火の間くらいで約２分ほど焼きます。 


出来上がったら、アルミごと取り出し、しばらく休ませます。


ここですぐに切ってしまうと、せっかくの旨味成分が流れでてしまいます。



１０分ほど休ませた後にカットし、皿に盛って完成です。


ポイントは、お肉を動かさないこと。


良いお肉こそ焼きやすかったりします。 


普段料理をしない方も、自信を持って焼いてください。 


特別な日にご自宅でステーキをご賞味ください！


美味しく焼けた時の喜びは最高！！